الكيتو دايت: ما هو وهل يجب أن تثق به؟

يعد النظام الغذائي الكيتوني أمرًا شائعًا: تتبعه الممثلات فانيسا هادجنز وأليسيا فيكاندر وهالي بيري. لسوء الحظ ، هذه ليست المرة الأولى التي تتعارض فيها توصيات المشاهير مع الطب القائم على الأدلة. افهم سبب عدم اعتبار نظام الكيتو هو الطريقة الأكثر صحة لفقدان الوزن.

من أين تأتي حمية الكيتو؟

النظام الغذائي الكيتون ليس بدعة: فقد تم اختراعه في عشرينيات القرن الماضي لعلاج النوبات. كان بديلاً عن الصيام البشري ، والذي كان في تلك السنوات لا يزال العلاج الوحيد للصرع. صحيح ، ظهر أحد مضادات الاختلاج في عام 1938 ، لذلك يستخدم نظام الكيتو حاليًا بشكل أساسي لعلاج الصرع المقاوم للأدوية عند الأطفال.

على الأرجح ، كان النظام الغذائي الكيتون سيظل طريقة غريبة في ترسانة أطباء الأعصاب. لكن في السبعينيات ، قرأ طبيب القلب الأمريكي ، روبرت أتكينز ، مقالًا وجد أن هذا النظام الغذائي يساعد الناس على إنقاص الوزن. بناءً على هذه البيانات ، أنشأ الطبيب المغامر نظام التغذية الخاص به وكتب عدة كتب عنه.

اتضح أن نظام التغذية Atkins بسيط ومفهوم وحتى أنه حقق نتائج سريعة. لقد كان نجاحًا كبيرًا مع نجوم هوليوود وشخصيات عامة أخرى سرعان ما جعل النظام الغذائي الكيتون مشهورًا.

كيف يعمل نظام الكيتو

النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، معتدل البروتين ، غني بالدهون. يتكون النظام الغذائي الكيتون القياسي من 70٪ دهون و 20٪ بروتين و 10٪ كربوهيدرات ، لكن كمية السعرات الحرارية التي يمكنك الحصول عليها من "حمية الكيتو" لا تزال قياسية: 2000 سعرة حرارية في اليوم.

تحتوي الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتون على 20-50 جم فقط. بالنسبة لجسمنا ، المصمم للحصول على معظم طاقته من الكربوهيدرات ، فإن هذا قليل جدًا. لذلك ، بمجرد اتباع نظام الكيتو ، يبدأ الجسم في حرق الجليكوجين ، "احتياطي" الكربوهيدرات في الكبد.

عندما تنضب مخازن الجليكوجين (وهذا يحدث بالفعل في اليوم 2-4 من هذا النظام الغذائي) ، يتحول الجسم إلى مخازن الدهون. عندما يتم تكسير الدهون ، تتشكل أجسام الكيتون ، والتي يمكن أيضًا استخلاص الطاقة منها ، ومن هنا جاء اسم النظام الغذائي.

ما هي مشاكل النظام الغذائي الكيتون؟

لقد "كافأنا" Evolution بالقدرة على تخزين الدهون فقط حتى نتمكن من تجاوز الأوقات الصعبة. نحن لسنا مصممين لتغذية الدهون على المدى الطويل. إذا تخلت عن الكربوهيدرات فجأة و "اتجهت" إلى الدهون بالبروتين ، فبمرور الوقت يمكنك "التغلب" على مشاكل صحية خطيرة.

يسبب السمنة

يبدو ، كيف يحدث ذلك ، لأن النظام الغذائي الكيتون قد ثبت أنه يساعد في إنقاص الوزن؟هذا صحيح ، لكن المشكلة هي أن الوزن المفقود سيعود قريبًا.

باختصار ، في هذه الحالة ، يتم تشغيل "تأثير اليويو". بعد كل دورة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، يتعلم الجسم كيفية استخلاص الطاقة بشكل أفضل من الطعام الذي يأتي إليه. عندما يعود الشخص الذي فقد وزنه عند اتباع نظام غذائي سيئ الكيتون إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، فإن الوزن يعود بسرعة كبيرة ، على الرغم من بقاء أجزاء الطعام كما هي.

إذا حاول الشخص إنقاص وزنه مرة أخرى باتباع نظام غذائي ، يستجيب الجسم بزيادة الشهية ، بحيث يبدأ الرجل الفقير بعد الانتهاء منه في الإفراط في تناول الطعام و "اكتساب" السمنة.

يخالف الهضم

تعتبر منتجات الحبوب مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات: الحبوب والمعكرونة والخبز. ولكن في هذه المنتجات ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، هناك عنصر مهم آخر - الألياف. الألياف القابلة للذوبان "تغذي" البكتيريا المفيدة التي تعيش في أمعائنا ، بينما تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على منع الإمساك. الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية بالألياف بسبب النظام الغذائي الكيتون هم أكثر عرضة للمعاناة من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يؤدي إلى نقص التغذية.

تكمن المشكلة الرئيسية في جميع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في أن الشخص يبدأ في تناول كميات أقل من الخضار والفواكه ، والتي تعتبر حلوة أيضًا. لكن الخضار والفواكه هي المصدر الرئيسي للفيتامينات.

أظهرت الدراسات التي أجريت على النظام الغذائي الكيتون لدى الأطفال المصابين بالصرع أن المرضى الذين يتبعونه لا يتلقون ما يكفي من العناصر الغذائية الضرورية للصحة. في هذه الحالة ، يتم وصف الفيتامينات في كبسولات للأطفال المصابين بالصرع. لكن البالغين الأصحاء الذين يقررون إنقاص الوزن في كثير من الأحيان لا يفكرون حتى في هذا الخطر.

القلب يؤلم

الأطعمة الدهنية الزائدة تضر من حيث المبدأ بجهاز القلب والأوعية الدموية. هذا يعزز تكوين الكوليسترول ، المادة الرئيسية للويحات تصلب الشرايين ، والتي "تشبه" انسداد الأوعية الدموية ، مما يسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية.

لكن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات (بما في ذلك الكيتو) لها مشكلتها الخاصة: فقد اتضح أن مثل هذه الخطط الغذائية يمكن أن تعطل إيقاعات القلب وتسبب الرجفان الأذيني القاتل. لذلك ليس من المستغرب أن النظام الغذائي الكيتوني غير المدروس يزيد من خطر الوفاة المبكرة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأسباب.

يسبب مشاكل في المرارة

يمكن أن تؤدي الأطعمة الدهنية الزائدة إلى مرض حصوة المرارة. وهي تعمل على النحو التالي: إذا ظهر الكوليسترول الزائد في الجسم ، يبدأ الكبد في "تفريغه" في المرارة. هناك يبدأ أحيانًا في التبلور ، مكونًا حصوات في المرارة.

قد يسبب الحماض الكيتوني

الحماض الكيتوني هو حالة تهدد الحياة وتحدث عادة لدى مرضى السكري. ومع ذلك ، يعرف العلم حالة واحدة على الأقل تسبب فيها النظام الغذائي الكيتوني في الإصابة بالحماض الكيتوني لدى المرأة المرضعة الصحية.

بطلان في الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو مرض يصيب البنكرياس حيث لا يمكنك تناول أكثر من 20 جرامًا من الدهون يوميًا. يمكن أن تؤدي زيادة الدهون في النظام الغذائي الكيتون إلى نوبة مرضية.

لا ينصح خبراء التغذية باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمن يمارسون الرياضة كثيرًا أو يمارسون الرياضة بشكل احترافي.

لا يؤدي النظام الغذائي الكيتوني عند الرياضيين إلى فقدان كمية معينة من الأنسجة الدهنية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى استنفاد العضلات ، لأنه في ظروف التمارين الهوائية والتمارين المختلطة ، لا يملك الجسم ببساطة الوقت لأكسدة الدهون للحصول على كمية الطاقة. ويضطر لتدمير البروتينات الخاصة به.

بالطبع ، هذا يؤثر أيضًا على الرفاهية: يضعف الرياضي ، وتهبط مؤشرات التحمل وقوة السرعة.

ما الفرق بين نظام كيتو الغذائي وبرنامج إنقاص الوزن الجيد؟

لا تأخذ الأنظمة الغذائية الكيتونية في الاعتبار احتياجات الطاقة الحقيقية للأفراد. نتيجة لذلك ، لا يقلل الشخص الذي يلتزم به في كثير من الأحيان من تناول الكربوهيدرات من الطعام فحسب ، بل يقلل أيضًا بشكل كبير من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. كل هذا يؤدي إلى "تأثير اليويو" ، ويزداد وزن الشخص بمجرد عودته إلى نظامه الغذائي الطبيعي. أيضًا ، غالبًا ما تكون النظم الغذائية الكيتونية غير متوازنة ؛نتيجة لذلك ، لا يتلقى الشخص العناصر الغذائية الأساسية ويؤدي إلى مشاكل صحية.

لا تهدف برامج إنقاص الوزن المختصة إلى إنقاص الوزن فحسب ، بل تهدف أيضًا إلى الحفاظ على هذا التأثير في المستقبل. الطريقة الوحيدة لتجنب تأثير اليويو هي من خلال البرامج القائمة على مبادئ الأكل الصحي.

يجب أن يكون النظام الغذائي الذي يسمح لك بفقدان الوزن:

• متنوع - بحيث لا يتلقى الشخص بشكل كامل البروتين والدهون والكربوهيدرات فحسب ، بل يتلقى أيضًا الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف ؛
• لذيذ - لتجنب "إغراء" الوجبات السريعة والوجبات الجاهزة ؛
• مغذية بدرجة كافية ، بحيث يكون هناك ما يكفي من القوة والطاقة للعمل العقلي والرياضة ومتع الحياة الأخرى ؛
• لا ينبغي أن تحتوي على السعرات الحرارية الزائدة أو النقص.

لا يعمل برنامج إنقاص الوزن الجيد دون تحسين شامل في نمط الحياة ولا يقدم نتائج سريعة. لكن فقدان الوزن في مثل هذه البرامج يحدث دون مشاكل ، ويتم تخزين النتيجة لفترة طويلة ، ويتم تعزيز الصحة فقط.